Científicamente nombrado como "Lycopersicon escultelum", el tomate ( tomatera o jitomate ) es una fruta perteneciente a la familia de las solanáceas.
Es originario de los bajos Andes, y se considera que fue domesticado principalmente por los Aztecas en México, ya que existe mayor similitud entre los cultivares europeos y los silvestres de México que con los de los Andes.
Los Mexicas o Aztecas lo conocían como xïctomatl, fruto con ombligo. Derivado de esa palabra azteca "tomatl" los conquistadores españoles lo llamaron "tomate".
Los españoles lo distribuyeron a lo largo de sus colonias en el Caribe después de la conquista de América. También lo llevaron a Filipinas y por allí es como entró al continente asiático.
Es cultivado en el mundo entero para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos (salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado).
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