El arte culinario tiene una historia muy interesante entre ideas, recetas e ingredientes, las cuales a través de los años han sido plasmadas en libros, como ejemplo más antiguo se encuentra “De re conquinaria”, la primera publicación culinaria de toda la Historia, realizada por el gastrónomo romano Caius Apicius en el año 62 d.c.
Es por eso que te presentamos algunos títulos que en algún momento debes de leer si tu pasión es la cocina:
Larousse Gastronomique
La mayoría del libro trata sobre cocina francesa, y contiene recetas de platos franceses y técnicas de cocina. La primera edición, escrita por el chef francés Prosper Montagné, incluía pocos platos e ingredientes que no fueran de Francia; aunque estas se expandieron en ediciones posteriores.
El Arte de la Fermentación
La guía más completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentación doméstica. La obra acerca a la historia, los conceptos científicos y los procesos básicos de esta técnica.
La Enciclopedia de los Sabores
El primer libro que estudia qué sabores combinan entre sí, incluyendo una enumeración en orden alfabético de 99 ingredientes comunes, sugiriendo combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno.
Larousse de la Cocina Mexicana
En formato de enciclopedia, esta publicación te acerca y explica los usos y costumbres de las diferentes sociedades mexicanas a través de sus platos. Este es uno de los reyes entre los libros de cocina mexicana.
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