Copropietaria de los restaurantes Ambrosía y Ambrosía Bistro en Santiago de Chile, la chef chilena Carolina Bazán ha sido elegida por los Latin America’s 50 Best Restaurants 2019 como la mejor chef femenina de América Latina.
“Ser nombrada Latin America’s Best Female Chef es un honor para mí, no sólo por lo que he logrado en mis restaurantes, sino por el equilibrio que he tenido que buscar en mi vida personal y laboral”, destacó Bazán.
El acercamiento de la chilena con la cocina comenzó cuando ella era niña, su madre asistía a clases de cocina y experimentaba deleitando a sus invitados, mientras que Bazán y su hermano ayudaban a preparar los platos y ayudaban a servir la mesa.
A los 23 años, Bazán abrió la primera versión de Ambrosía junto con su familia en el centro de Santiago. Lo cual resultó en un éxito inmediato ya que la familia elaboró platos caseros de manera impecable.
Sin embargo, en 2010, Bazán se trasladó a Francia para ampliar su formación culinaria, trabajando bajo la dirección de Grégory Marchand en el reconocido restaurante parisino, Frenchie, para después regresar a la dirección de Ambrosía, llevando el local a un nuevo lugar donde transformó completamente el menú.
Entre las chefs galardonadas de ediciones anteriores se encuentran Pía León, de Central y Kjolle, en Perú en 2018; Leonor Espinosa, de Leo, en Colombia en 2017; Kamilla Seidler, de Gustu, en Bolivia en 2016; la chef brasileña Roberta Sudbrack en 2015; Elena Reygadas, de Rosetta, en México en 2014; y Helena Rizzo, de Maní, en Brasil en 2013.
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